さけ節 鮭節

さけ節は、鮭から作ったかつお節の事です。

北海道の知床で捕れた鮭から作られたさけ節は、グルタミン酸が多く含まれています。

イノシン酸が多いカツオ節にくらべると、すっきりして甘みがあるのが特徴です。

カツオ節とブレンドしてだしを取るのも良いですよ＾＾。

時間と手間ひまをかけて作る製法なので、たいへん生産量は少ないのですが、大量生産のものにはない「風味と香ばしさ」があるのが特徴です。

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